Was treibt der Kerl denn da gerade?
Eine verfeinerte Variante des traditionellen geschmorten Hasenrückens, den es bei meinen Eltern immer am ersten Weihnachtstag gab. Die Zubereitungszeit ist rund drei Stunden. BILD FOLGT (ist ja noch nicht Weihnachten
Benötigt wird ein grosser Schmortopf oder Römertopf, in dem die Hasenrücken Platz finden.
Zutaten: (4 Personen)
2 Hasenrücken (gehäutet) ca. 600g pro Rücken
1 Stange Lauch
2 Möhren
1/2 [...]
Kaninchenragout aus dem Piemont
Ein wirklich leckeres Ragout mit einer Komposition von Salbei, Kapern, Sardellen und Oliven.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.
Zutaten
1kg Kaninchenteile z.B. nicht zu grosse Keulen
2 mittelgroße Möhren
Lauchzwiebeln
2 Sardellen oder mehr nach Geschmack
2 EL Kapern Vorsicht! Nicht übertreiben
5 EL (50-80g) schwarze entsteinte Oliven
1 Becher Schlagsahne
Olivenöl, Salz und Pfeffer
2 EL Balsamico
Eine mutige Portion getrockneter Salbei
25g Butter
1/4L Instant-Hühnerbrühe (evtl. [...]
Paella – Unsterblichkeit aus der Pfanne
Tappas, Sangria, Paella, Sonne und Strand. Das ist der Traum von Spanien. Hier ein vorsätzlich auf Einfachheit getrimmtes Paella-Rezept, das dennoch super schmeckt.
300g Muscheln, z.B. Tiefkühl-Pfahlmuscheln oder Venusmuscheln (ohne Schale)
250g Fisch, z.B. Rotbarsch oder andere intensiv schmeckende Fische
Scampis oder Langustinos für jeden Esser
2 Chorizo-Würste. Es gibt keinen Ersatz!
250g mageres Schweinefleisch, z.B. Filetspitzen
1kg Hähnchen [...]
Lamm mit weissen Bohnen
250g Lammfilet oder Lammrücken
300g reife Tomaten
400ml weisse Bohnen (250g Abtropfgewicht)
Schwarze Oliven
1 grosse Schalotte
2 Knoblauchzehen
1TL Rosmarin
1TL Thymian
1 Lorbeerblatt
Olivenöl