Italienisch gewürzt mit Oliven, Salbei und Zimt. Gut als Ragout oder auch als Reistopf.

• 1 küchenfertiges Huhn
• 2-3 Schalotten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln oder mehr
• 1 Packung Tiefkühl-Suppengemüse
• Oliven nach Geschmack
• Petersilie (auch getrocknete)
• Salz, Pfefferkörner
• 1 TL Zimt
• 1 EL Salbei
• 1 EL Liebstöckel
• 125g Creme Fraiche
• Prise Zucker
• trockener Sherry

Alles bis auf die Creme Fraiche, die Oliven und die Petersilie in eine grossen Topf geben, mit Wasser beinahe bedecken, kurz aufkochen und 1 Stunde auf kleiner Flamme gar kochen lassen. Das Huhn herausnehmen, entbeinen und das Fleisch warm stellen. Oliven und Petersilie hinzu geben und die Flüssigkeit ca. 15 Minuten reduzieren. Nach Geschmack nachwürzen und mit der Creme Fraiche binden. Dann das Fleisch hinzugeben. Dazu passen Nudeln. Auch besonders lecker kalt zu dunklem Brot.

Variationen: neben Oliven und Petersilie noch Reis hinzugeben und gar kochen.

Guten Appetit!