Kaninchenragout aus dem Piemont
Ein wirklich leckeres Ragout mit einer Komposition von Salbei, Kapern, Sardellen und Oliven.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.
Zutaten
1kg Kaninchenteile z.B. nicht zu grosse Keulen
2 mittelgroße Möhren
Lauchzwiebeln
2 Sardellen oder mehr nach Geschmack
2 EL Kapern Vorsicht! Nicht übertreiben
5 EL (50-80g) schwarze entsteinte Oliven
1 Becher Schlagsahne
Olivenöl, Salz und Pfeffer
2 EL Balsamico
Eine mutige Portion getrockneter Salbei
25g Butter
1/4L Instant-Hühnerbrühe (evtl. [...]