Kaninchenragout aus dem Piemont
Ein wirklich leckeres Ragout mit einer Komposition von Salbei, Kapern, Sardellen und Oliven.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.
Zutaten

1kg Kaninchenteile z.B. nicht zu grosse Keulen
2 mittelgroße Möhren
Lauchzwiebeln
2 Sardellen oder mehr nach Geschmack
2 EL Kapern Vorsicht! Nicht übertreiben
5 EL (50-80g) schwarze entsteinte Oliven
1 Becher Schlagsahne
Olivenöl, Salz und Pfeffer
2 EL Balsamico
Eine mutige Portion getrockneter Salbei
25g Butter
1/4L Instant-Hühnerbrühe (evtl. [...]

Weiterlesen...

Paella – Unsterblichkeit aus der Pfanne
Tappas, Sangria, Paella, Sonne und Strand. Das ist der Traum von Spanien. Hier ein vorsätzlich auf Einfachheit getrimmtes Paella-Rezept, das dennoch super schmeckt.

300g Muscheln, z.B. Tiefkühl-Pfahlmuscheln oder Venusmuscheln (ohne Schale)
250g Fisch, z.B. Rotbarsch oder andere intensiv schmeckende Fische
Scampis oder Langustinos für jeden Esser
2 Chorizo-Würste. Es gibt keinen Ersatz!
250g mageres Schweinefleisch, z.B. Filetspitzen
1kg Hähnchen [...]

Weiterlesen...

Lamm mit weissen Bohnen

250g Lammfilet oder Lammrücken
300g reife Tomaten
400ml weisse Bohnen (250g Abtropfgewicht)
Schwarze Oliven
1 grosse Schalotte
2 Knoblauchzehen
1TL Rosmarin
1TL Thymian
1 Lorbeerblatt
Olivenöl

Weiterlesen...

Huhn ala Creme
Italienisch gewürzt mit Oliven, Salbei und Zimt. Gut als Ragout oder auch als Reistopf.

1 küchenfertiges Huhn
2-3 Schalotten
1 Bund Frühlingszwiebeln oder mehr
1 Packung Tiefkühl-Suppengemüse
Oliven nach Geschmack
Petersilie (auch getrocknete)
Salz, Pfefferkörner
1 TL Zimt
1 EL Salbei
1 EL Liebstöckel

Weiterlesen...