60-90 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Eine würziger, scharfer Eintopf auf Basis Hack und Möhren mit mexikanischem Flair mit einer Kombination von Süsse und Säure.
Zutatenliste
- 500g Rinderhack
- 3 Pfund gute Möhren
- 4 Stängel Staudensellerie
- Dose Tomaten
- Glas eingelegte Jalapenos
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Brühe nach Wahl
- Kreuzkümmel gemahlen
- Koranderblätter frisch oder getrocknet
- Schwarzer Pfeffer, Salz
Zubereitung / Zutaten
Bei den Möhren sollte man frische Möhren nehmen und lange gelagerte Waschmöhren vermeiden, da diese sehr wenig Süsse mitbringen. Selbst TK Möhren sind zu bevorzugen.
Die Jalapenos sollten grüne und nicht rote Früchte sein, da die roten eingelegten Jalapenos leicht matchig sind und der Knack der grünen Jalapenos Teil des Geschmacks sind.
Vorbereitung
Die Möhren schälen und in dickere Stücke oder Scheiben schneiden.
Den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch nach Lust und Laune.
Kochen
1. Hack in einem grossen Topf anbraten. Bei den meisten Hacksorten ist der Fettgehalt ausreichend, so dass kein Öl notwendig ist. Bei Bio-Hack kann ein wenig Öl hinzugefügt werden
2. Zwiebeln, danach Knoblauch und dann die Möhren und Sellerie mit anschwitzen.
3. Dose Tomaten und die Dose voll Brühe hinzugeben. Eventuell noch etwas Wasser
5. 45 Minuten leicht köchelnd bissfest kochen
6. Mit Stampfer die Möhren grob stampfen. Nicht mit Mixstab pürieren
7. Topf von der Hitze und wenn etwas runtergekühlt, Koriander, Kreuzkümmel (vorsichtig dosieren) und das Glas abgetropfte Jalapenos hinzufügen
8. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und 5-10min ziehen lassen
Variationsmöglichkeiten
Koriander ist sehr optional, wobei getrocknete Korianderblätter nicht so intensiv sind wie frische.
Von Bohnen würde ich Abstand nehmen, lieber etwas gröstetes Brot dazu.
Wissenwertes
Garantiert NICHT mexikanische Küche, nur typische Gewürze.